Sevdiğini elde edemezsen, elde ettiğini sevmeye çalış. CORNEİLLE
Paylaş
KİTAP
MÜZİK
ATÖLYE
Tırtar / Öğün
İbrahim Çelikli.
5,0 / 7 kişi ·7 beğenme · 6 yorum · 1031 okunma
 Tırtar / Öğün
bir de ot böreği yapmak için;
deşirilirdi otlar soğanı, acı biberle kavururlar ister patatiz, ister kabak, yumurta, çökelek, peynir, yağlıdolaz tandır alevinde tavlanacak, daha sıcağı üstündeyken, yağlanacak. çekilmiş haşhaş bezeleyle açılır. hazır sac yağlıyken, katmer yapılır haşhaş yağı sürülerek bekletilir, bazlamaya çiğ haşhaş serpilip, oklavayla yedirilir. labada ıspanak hem börek olur, hem de borani, dedem yoğurdu sarmısaklı sevmezdi hele hele balık kokusundan nefret ederdi, balık pişmişse eve girmezdi dedem balık kokusunu sevmezdi ama sarımsak kokusundan nefret ederdi hatta akranları birer ikişer azalınca Dıngıdık taa tepeden iner dedemin yanına gelirdi daha yaşlı adam kapıdan girer girmez "-len Sarı gene mi sarımsak yedin" dedi yaşlı adam "-üş ğün önşe yediydim üş ğündür de ondan ötürü gelemeyodum len hala koku getmemiş mi demek" dedi dedem bir gün eve geldiğinde bir sarımsak kokusu sarmış ortalığı ki içeri adımını atamamış ebem de unutmuş, başka yoğurt olmadığını yoğurdun hepsini sarımsaklamış mış "-gocağarı bana birez yoğurt goyuvu ben dışarda bari yeyen valla içeri girilcekleyin deği(l)”demiş, ebem bu esnada sarımsakladığı yoğurtdan başka bir sahana yoğurt aktarmaktaymış "-ben de sarımsaklamadan evel senin uçun ayırıyodum" demiş tabi ayırdığı sahanı vermiş dedem dışarıda bir yandan kaşıklayıp, bir yandan yoğurda ekmek banarken bir yandanda "-yau gocağarı senin sarımsak ortalığı yıkıyo(r) kokusu valla taa buraya gadar geliyo(r)" demiş bir yandan da sarımsaklı yoğurdu yemiş. oysa ebem her yemeği güzel yapardı, sağcak üstünde; dığan, tava, tencere ve altında çalı-odun ateşi kızartıp yağlı dolazı, bir baş da olsa ince ince doğrar acı soğanı içine kırmızı biber biraz da “eşgi” koyardı kızarmış yağlı dolazı tasdaki çorbanın üzerinde şöyle bir gezdiririr, misafire oldukça özenirdi... “-musafir dokuz nasibine gelir, birini yer gederimiş” derdi. ilk av tavşan etinden topalak yaptı mı taa halamlara kadar konu-komşuya tattırırdı yalnız topalak sahanının içine bir parça köz atardı nazar değmesin diye kazara avı tutulmuşsa babamın genç bir kızın ayakları arasında dolaştırırdı güya tüfeği avsınlardı.. kavurmaya soğan doğrar, mercimekten; çorba-aş, sakalasarkan, sini böreği yapardı kumpir aşına bamya koyardı taş gibi kaskatı olurdu; çaldığı yoğurt, ve incir dondurması "-yemişi güçcük-güçcük doğrarsın sahına ıccık çiğ südüne garıştırısın ta(h)ta gaşşığın düğdülü yanıyna açcık daha çiğ süt gor, özersin ataş alafı bitdi de köz oldukdan ke(y)ri sağcağın üstünde usul usul garışdırısın büngüldemeye başladı mıydı ocaktan alısın üstünü bastırısın sovumaya bırakırsın sovudukdan ke(y)ri, hele gece ayazını da.. yedi miydi var ya.., daş gibidir.. valla-billa çencereyi depesinin üsdüne çevir yan yatır, devir banamısın demez.. dadından yenmez yen.. mezz" DİPNOT devşirmek: toplamak katmer: beze açılırken yağ/ezilmiş haşhaş sürülerek kat edilerek açmaya devam edilir, yağlanarak yenir haşhaşlı yufka ekmek topalak: sulu köfte, tavşan eti bulgurla dövülerek yuvarlak köftecikler haline getirilerek nohut, patatesle pişirilir topak /topalak : yuvarlak, tombik topak şeker : bir adet şeker, kesme (küp) şeker topalak: yenilebilir yumru soğan kavurma yemiş: incir kasıt edilmektedir. Düğdülü yan: aletlerin ağız tarafı değil, kesmeyen, küt ya da ters tarafları keyri:gayri, sonra YARIN HÖŞMERİM...........) |
Şiiri Değerlendirin
(c) Bu şiirin her türlü telif hakkı şairin kendisine ve/veya temsilcilerine aittir.
Şiirlerin izin alınmadan kopyalanması ve kullanılması 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasasına göre suçtur.
Şiirlerin izin alınmadan kopyalanması ve kullanılması 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasasına göre suçtur.
Tırtar / Öğün şiirine yorum yap
Okuduğunuz şiir ile ilgili düşüncelerinizi diğer okuyucular ile paylaşmak ister misiniz?
Yorumlar
Cevap Yaz
mehmetmacit
9 Haziran 2016 Perşembe 09:32:44
ne güzel yemekler..
ama öncelikle yapan işin erbabı olmalı
oruçluyken insanın canı çekiyor.
emeğine kalemine sağlık Üstadım
ne mutlu yaşadınız gördünüz ve yazdınız
Bu yoruma 1 cevap yazılmış.
ama öncelikle yapan işin erbabı olmalı
oruçluyken insanın canı çekiyor.
emeğine kalemine sağlık Üstadım
ne mutlu yaşadınız gördünüz ve yazdınız
İbrahim Çelikli.şükür..
çok şükür
teşekkür
teşekkür
teşekkür
çok şükür
teşekkür
teşekkür
teşekkür
Tülay Bostancı
9 Haziran 2016 Perşembe 00:11:54
Seviyorum bu sayfayı, beni Toroslar' a ,bir dağ köyüne misafir ediyor .Çevrede büyüklerim, onların sesiyle okunuyor yazdıklarınız.Kutlarım emeğinizi.Var olsun usta kalem.Saygılarımla selamlıyorum.
Bu yoruma 1 cevap yazılmış.
sizlere güzel bir anıyı yadettirebilmek ne güzel duygu
şükür
teşekkür
şükür
teşekkür
Eski günler,eski sofralar ve sohbetler geldi aklıma ...
Yüreğinize dert değmesin...
Selam ve saygılarımla ...
yaşamak ne güzel
güzel yaşamak en güzel
dolu dolu
güzel anılarınıza bareketler dilerim..
güzel yaşamak en güzel
dolu dolu
güzel anılarınıza bareketler dilerim..
Doğal bir köy sofrasının zenginliği ne güzel anlatılmış usta eyvallah
Kalemin susmasın
____________________________________Selamlar
Bu yoruma 1 cevap yazılmış.
Kalemin susmasın
____________________________________Selamlar
başlamak
sevdiklerinle bir sohbete
anıya
yemeğe
bereket dilerim
teşekkürler Hocam
sevdiklerinle bir sohbete
anıya
yemeğe
bereket dilerim
teşekkürler Hocam
Bedri Tokul
8 Haziran 2016 Çarşamba 20:10:51
Aha ifdara da az galdı. Netcez şindi?
Çorba bile paketten.
mantı da öyle.
Datlu dersen ha keza.
İster ye yat, ister yemeden...
Sağ ol USTA
Bu yoruma 1 cevap yazılmış.
Çorba bile paketten.
mantı da öyle.
Datlu dersen ha keza.
İster ye yat, ister yemeden...
Sağ ol USTA
o haz ile beklemek
hasret ne güzel kavuşmak üzare iken
teşekkür ederim
hasret ne güzel kavuşmak üzare iken
teşekkür ederim
Şiir Künye
Kayıt Tarihi
: 8.6.2016 16:43:17
Puan
: 35.0 / 7 kişi
Okunma Sayısı
: 1031
Yorum
: 6 yorum
Beğeni
: 7 kişi
Şiiri Beğenenler
Popüler Şiirleri
MENÜLER
YENİ ŞİİRLER
EDEBİYAT DEFTERİ
Sitemizde daha iyi hizmet verebilmek için sitemizde çerez kullanılmaktadır.
sağcak üstünde;
dığan, tava, tencere
ve altında çalı-odun ateşi
kızartıp yağlı dolazı, bir baş da olsa
ince ince doğrar acı soğanı
içine kırmızı biber
biraz da “eşgi” koyardı
Şiirde ki; doğal köy ürünlerinden en sağlıklı ve besin değeri
yüksek olan yöresel yemekleri cana can katıyor.Doğal hep doğal.
Eski günlerde ki,köy yemekleri ve lezzeti nasıl da özleniyor şimdilerde.
"Süt,yoğurt,ayran boldur,tasa,bardağa bol bol doldur."Köyde ki doğal
yaşamı ve kendine özgü yemeklerin yöresel şive ile anlatımı değer
katmış ve o dönemin belgesi gibi.Severek okudum bana da kutlamak
kalıyor.Saygıyla.