Bir iki senedir yemek yapmayı öğrendim,
Babamın eski arkadaşlarından.
Hepsini denedim; Kuru Fasulyeyi, Mantarlı Tavuğu filan,
Bir Pirinç Pilavı kaldı denemediğim,
Sırrına vakıf olup eremediğim...
Pirinç Pilavı zormuş;zoru severim...
Yarın onu deneyeyim bari;
Ölçü bire bir diyorlar, yani bir bardak suya,
Bir bardak pirinç...

Becerirsin be dostum,
Beceremezsen de canın sağ olsun,
Pilavdan korkulur mu, pilav senden korksun.
’’Pilavdan dönenin kaşığı kırılsın’’...
Amma edebiyat yaptım ha beş on pirinç tanesine...
Bir Japon Atasözü de şöyle demiş,
’’Pirincin içindeki siyah taşlardan korkma,
Beyaz olanlardan kork’’...

Vay Oktay Ustam Vay!!!
Senelerce anlattın durdun ekranlardan,
İyi pilavın tarifini,
Adımız Arif değil ki anlayalım.
Yeryüzünün en eski yiyeceklerinden,
Altıbin yıldır bilindiği rivayet ediliyor...
Osmanlı Mutfağında yüzyirmibeş çeşit yemeği yapılıyormuş...
Biz bir tanesini hakkıyla yapsak,mutlu olacağız...


AHMET ZEYTİNCİ