AZI KARAR SEYYAHİ ( Ozan Seyyahi kardeşime )

Sıcak suyla ıslatmak sırnaştırır kuruyu
İnatlaşır pişerken ayak direr Seyyahi
Soğuk suda beklet ki sıcak tutsun arayı
Erisin lokum gibi birer birer Seyyahi

Yağla soğanı kavur yeşil biberi ekle
Kuruyu düdüklüde haşla etle kemikle
Kapya biber de olsun arada bir de yokla
Kuru biraz geç pişer biraz yorar Seyyahi

Pul biber karabiber gözünün sürmesidir
Pirinç pilavsız olmaz onun ilk gurmesidir
Soğanı yumrukla kır kurunun armasıdır
Baş soğanı sofrada daim arar Seyyahi

Türlü türlü cinsi var, tombul, çalı ve şeker
Komşuda pişse bile bütün binada kokar
Hele de etli ise tokun da canı çeker
Et kadar değerlidir cana yarar Seyyahi

Haşlarken tencerenin kapağını kaldır ha
Asiti gitsin diye keflerini aldır ha
Turşuyla salatayla kenarını doldur ha
Kimyonsuz gaz yapar ki gazı zarar Seyyahi

Bağdaş kurup da yere mükellef bir sofra aç
Kuru pilav yanına buz gibi ayran da iç
Bunlar hazır değilse kuru yemekten vazgeç
Kokusu tüm odayı inan sarar Seyyahi

Okudum tarifini anlıyorsun yemekten
Nurgül der ki gardaşım gocunma hiç emekten
Güzel pişen kurunun tadı gitmez damaktan
Lakin çoğu dokunur, azı karar Seyyahi

Nurgül KAYNAR YÜCE / K. MARAŞ

KEF: Fasülyeyi haşlarken üzerinde birikip gaza sebep olan asitli köpük yığını