CİMCAŞI, ACUK PEKMEZ ÇALKAMASI

• 29 Eylül 2024 Pazar 16:17:56

Güz günlerinin sonlarına yaklaşırken kışlık yiyeceklerin hazırlanmasında ekilerden özellikle hamur kesme kesinlikle yapılır. Yağlu aş, uzun aş, boranalı aş, Cimcaşı, makarna, erişte gibi hamurdan kesilen bu yiyecekler kurutulup bez tortabalara koyularak kışın yemek ve çorba yapımında lezzetleri pişirip hem sofralarında aş yemeği hemde sevenlerine ikram eder Taşova’ lılar.
Tarhanadan sonra yörede en fazla hamur kesilir. Tarifinide biraz verelim, elenmiş buğdağ ununu ılık suyla yoğrulur. Oklava ile sofralarda yazılır. Genişçe saclarda börttürülür. Yani pişirilir. Yine sofralara sererek önce uzunlamasına sonra küçük dilimler halinde kesilir. Basma sergiler üzerinde kurutulur. bez torbalara doldurularak kışa hazırlanan malzemelerin yanına konur. Özellikle (sıçan) fare değmesin diye yükseklere bez torbalar asılır. Özellikle uzun aş dar uzun olarak kesilir. Boronalı aş, karesi biraz daha büyük kesilir pişirken yoğurtlayarak yenir. Yöremizdeki yemek kültürü, çorba kültürü kendine has özellikleri var. Tad farkı vardır. Başlıca cimcaşı, bulgur pilavı, misir çorbası, aş çorbası, Hasuda, keşkek, yahni, mıklama, güdül mısır somunu, hamursuz, cızlak, saç yalusu, garuklu ekmek, Şapalak, Acuk bekmezi, çalkama, zoval çorbası, keskek başlıca yöresel kültürümüz ve ağız tadımızdır.
Taşova yöremizin kültürünü tanıtma bakımından Taşova’ ın güzel insanları kendi yetenekleri çerçevesinde bilgi birikimi ve geçmiş nesillerden aldıklarını hem yaparak, yaşatarak, bir kısmıda bizler gibi sizlere ulaştırmaya çalışıyoruz. Sizlere düşen okumanız, okutmanız, sosyal medya mezralarında, paylaşınız, eksikliklerimiz olursa bizlere katkıda bulununuz. Beraber unutulan değerlerimizi kaynak olarak bir yerlerde arşivleyelim, yaşatalım.
@amasyahaber 2024