Zehra Eraslan Tarzı EŞKİLİ KEBAP Şiiri.. / Hikmet OKUYAR

• 22 Aralık 2022 Perşembe 13:41:31

Saygıdeğer Medya Mensubu Meslektaşım Şair, Şiir Yorumcusu Zehra Eraslan Tarzı Şiir EŞKİLİ KÖFTE Deyişini görünce çok heyecanlandım..
*
Bir vesileyle; YÖREMİZİN YEMEKLERİ.. / Hikmet Okuyar Deyişim çok iyi algılansın Türkiye genelinde takip edilsin ve Yemekten içmekten çok iyi anlayan aşık ozan şair Canlar; ister yöre ağzıyla olsun isterse Atatürk Türkçesi ile olsun en duygulu en bilgili en şiirsel tasarımlarını yemek dünyasında yayınlayıp paylaşsınlar istiyordum..Ve ayni duygularla Yöremizin Yemekleri.. / Hikmet Okuyar deyişimi tasarlamış ve Medya Kuruluşlarına servis etmiştim..Eserim ilk önce Şebinkarahisarlı Ünlü Gazeteci Matbaacı Mahmur Yeles tarafından Yeni Şebinkarahisar Gazetesinde basılmıştı..Çok sevinmiştim..Bir Örnek de Benden olsun devamı gelsin demiştim.. İşte sabah vakti Yöremizin Şiirleri şiirlerde nasıl yankılanıyor diye bakarken Saygıdeğer Şair Şiir Yorumcusu Candost Zehra Eraslan Tarzı Şiir EŞKİLİ KEBAP Şiiri ile karşılaştım. Tebrikler teşekkürler diye diye..Özenle okudum.. Önemle yayınlıyorum..Çok okunsun YÖREMİZİN YEMEKLERİ Şiiri daha ok olsun diliyorum.. Hikmet Okuyar..Dağların ve Çobanların Şairi Bizim Hikmet.
...
EŞKİLİ KEBAP.. / Zehra Eraslan
...
Heyirli günler anam!
Kele geçen gün yoğurtlu kebap işirmiştim
Aha böğün de hava neşel gözel!
Şele havışta mangalda eti küfte küfte bişirip
Eşkili kebap yapım da yiyek uşak devşekten bilabar...
Havışa diktiğim lokiyyeler de ne gözel açmış
Gözümüz göynümüz bayram eder billokma
Yimeğin ardı sıra çay da içerik lokiyyeler yamacında.
Aman aha bes şu Kuttuk Selvi görmeyeydi bes
Yeğin değor gözü çiçeklerime aybüşüm
Ne vakıt gelse, ardından mehsim çiçeklerim kuror kele
Bir maşallah da çıkmor ki ağzından geňnin.
Kalktım anam, havışa süpürge çaldım
Kasap Ali’den de şeyle eyi daraklık yerinden, kıyma aldırdım
Mangalı da çıkardım anam havışa
Masayı da sürüttüm çiçeklerin yanına
Hem yimeğimizi yirik hem de güneşlenirik deyi
Kuşandım matmakta yimeği yapmıya
Mecmaaya aldım kıymayı
Attım duzunu, karabiberini, tozbiberini
İncecik çektim bir soğanı
Yoğurdum gendini eyicene sakkız kimi
Sapladım şişe yoğurduğum küfteleri
Bir yandan da anam kuşkanada
Zeytte soğanı, biberi bilabar kavırdım
Biberden tamates bekmezini de koyup
Sıcak suyu da aktardım içine
Kaynorken anam, duzunu da attım
Billokma ocağın altını da kıstım
Kıvamında bişsin yimek gendi gendine
Herif de böğün evdeydi, mangalı hazır etti
- Keez köfteleri getir acele, mangalda kömür bitor! deyi seslenor
- Kele ne var, gel de sen alsana biyerif! Görmon mu, yimeği bişirorum ben?
Yok anam yok, ille ayağına götürücün geňnin
Neyse verdim şişe sapladığım etleri
Bereket, bişirmiş cücük kıska soğanları
Çebik çebik soydum soğanların kabığını
Sanki soğan değil de köz parçası tutorum
Sıcağından anam barmaklarım yanor
Mertebanıya dizdim şele paklavıya dişi kimi
Doğradığım dırnaklı ekmekleri
Kuşkananın da ağzını açtım, baktım ki kıvamı eyi olmuş
Nar bekmezini de aktardım içine
Kapattım ocağın altını, herif de bişirdiği etleri getirince
- Ataşı söndürdün mü? deyi sordum birkaç kerre
Mertebanıyanın içindeki ekmeklerin üstüne
Döktüm kuşkanadaki sosu
Cücük soğanları da döşedim gözelce
Küfteleri de koydum, bakdeniz serpiştirdim üstüne
Havuştaki masaya acele götürdüm yimeği
Ayrandı, yeşillikti, turptu, turşudu
Aha gene şenlendi sufra, yimek de yeğin acı olmuştu anam
Kele yimeği yiyoruk amma, burnuma yanık kokusu gelor
- Kele nirden gelor bu koku acep?
Deyi daha sormadan, beee, içim cızz etti taman
Kele çiçeklerim yanor cayır cayır
Herif mangaldaki ataşı anam, dökmüş mehsim çiçeklerin dibine
Ver ettim herife hanekleri
Getti anam getti mehsim çiçeklerim
Böğün Kuttuk Selvi’nin gözü değmedi amma
Herifin yüzünden yandı kurudu mehsimlerim
Yimek acı olmuştu zatan, dilim yandı
Herif ataşı söndürmedi, aha çiçeklerim de yandı
Neyse anam, yanan çiçekler olsun, tüten ocağımız sönmesin heç!
De yeri aha gözünüz aydın anam
Eşkili küfte tescillendi artık taman
Heyirli olsun Kilis’ime!
*
Zehra Eraslan
Merkez / KİLİS