0
Yorum
0
Beğeni
0,0
Puan
27
Okunma
Kapuska, doğranmış beyaz lahananın kıyma, kuşbaşı et, pirinç veya bulgur ile salçalı ve soğanlı su içerisinde pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir tencere yemeğidir.
Temel Özellikleri
Kökeni: Adı Rusça "lahana" anlamına gelen kapusta (капуста) kelimesinden Türkçeye geçmiştir. Balkan ve Doğu Avrupa mutfaklarında da benzer versiyonları bulunur.
Malzemeler: Ana malzemesi taze beyaz lahanadır. İçine soğan, domates/biber salçası, tereyağı veya sıvı yağ, pul biber ve isteğe göre et (kıyma, kuşbaşı, kaburga) eklenir.
Çeşitleri: Etli, kıymalı, bulgurlu/pirinçli veya sade (zeytinyağlı/vejetaryen) olarak pişirilebilir.
Servisi: Genellikle sıcak olarak, yanında yoğurt ve taze ekmekle tüketilir. Acılı versiyonları oldukça yaygındır.
Odun ateşinde, tencere karada,
Kaynar fokur fokur, buğusu durur.
Gurbetin kahrıyla yanan şurada,
Bir kaşık kapuska huzuru vurur.
Közün sıcaklığı işler aşına,
Aci biber ekle, bak şu içine.
Anamın eliymiş gelir düşüme,
Toprak kokusuyla piştikçe durur.
Zengin sofrasında arama bunu,
Garibin, köylünün budur öz yemeği.
Dumanı tüttükçe unutursun zamanı,
Yüreğe bir sıcak tebessüm vurur.
Hayaloğlu der ki; lezzet sadede,
Lüks masalar yalan, tat yok maddede.
Közde pişen kapuska şu köşe de yenir.
Geçmişin zaman dan hatıra vurur...
Recep Hayal
Hayaloğlu
Hesabınıza giriş yapın ya da yeni üyelik oluşturun.
