TARHANA
Cümle âlem aşinadır adına
Sofraların baş tacıdır tarhana. Asırlardır doyamadık tadına İçen sana duacıdır tarhana. Kış günleri biçilir mi pahası? Tartışmasız çorbaların en hası Fakirlerin gıdasıdır, dahası Hastaların ilacıdır tarhana. Haranıyı sacayağa çatarsan Sarımsakla kuru büber atarsan Hele bir de kemik suyu katarsan Damakların miracıdır tarhana. Bir başına gönendirir öğünü Her seneyi, her mevsimi, her günü Şenlendirir davetleri, düğünü Muhabbetin aracıdır tarhana. Kimisi top, kimisi de toz olur Tarhanalar yapılanda güz olur Koyulduğu torba mutlak bez olur Yörüklerin yamacıdır tarhana. Kapısını çalanları kayıran Bir kâseyle orduları doyuran Töresini dünyalara duyuran Bu ellerin mizacıdır tarhana. Başkasının adı m’olur yanında Bereketin mayası var ununda Ataların mirasıdır, sonunda Sırrı kadim otacıdır tarhana. Yazdan kışa azık işin gerçeği Nesillerden nesle geçer emeği Dar değil tüm hanelerin yemeği Acısıyla tatlısıyla tarhana! Salih ERDEM 28.06.2021 |
Birkaç senedir ev yapımı tarhana çorbası içmeye başladım...
Çocukluğumda içe- içe bezmiş, belki kırk yıldan fazla vakit tarhana çorbası içmedim...
Şimdi, yeni bir karışımla tarhana çorbasını sevmeyenlere bu çorbayı sevdirmek için içine katmadıkları baharat kalmadı diyebilirim... saf tarhanayı yine içemiyorum.
Çorbada ilk tercihim, İşkembe, paça; ikincisi, tülbentten geçirilmiş mercimek.
Şehir yaşantısında mutfaklarda her çeşitten çorba kaynatmak mümkün.
Tarhanayı severek içenlere âfiyet olsun.
Sâlih Erdem Üstâdıma, sağlık ve huzur dileklerimle Selâm ederim...
kadiryeter61 Kadir Yeter. 13.11.2021 Cumartesi. TRABZON.