YÖREMİZİN YEMEKLERİ../ Hikmet OKUYAR

• 21 Aralık 2011 Çarşamba 12:07:15

=
Şebinkarahisarlı kadınlarımız ve erkeklerimiz genelde Bolu Mengen ustaları gibi çok güzel yemek; Gaziantepliler ve Elazığlılar gibi ço güzel baklava börek yaparlar..

Kelkit Vadisinin cazibe merkezi Şebinkarahisar YEMEK KÜLTÜRÜ çok zengin şehirlerimizden..

Bir aralık Sultankonağı ile irtibatlı bir ocaklığa sacbaşı daveti aldım.
Vardım gördüm ön hazırlıkları..
Tespitlerimin ve hissettiklerimin az birazını cevaben verdim..

CANDAN GÖZDE sunumlarındaki Balcana TEREYAĞLI ŞEBİNCEVİZLİ KATMER ve ŞEBİNÇÖKELİKLİ malzemesi gibi görünenler; tam olgunlaşıp piştiğinde, sıcağı sıcağına ilk önce bana servis edilirse; ŞEBİNCEVİZLİ KATMER lezzetindeki paylaımlarımı SARIÇİÇEK BALI ile taçlandırarak ’Tüm Şebinkarahisarlı Hanımlar çok şahane Hamurişi çok şahane Toyga Çorbası çok şahane Göllü Gavut çok şahane KEŞKEK çok şahane ŞEBİNCEVİZLİ UN HELVASI yapıyor..’ diyebilirim

Ve yeri geldiğinde ’ YÖREMİZİN YEMEKLERİ / Hikmet OKUYAR isimli eserimi kendi özel bestem ile SESLENDİREBİLİRİM..

Ben de, eğer çok karışan olmaz ise senede bir iki defa uzak seyahatlere çıktığımda ve ’ YÖREMİZİN YEMEKLERİ ’ aklıma düştüğünde Şebincevizli Şebingüllü LOKUM ile Balcana Tereyağlı Şebincevizli KAÇAMAK yaparım.

Bulaşık yıkamam..

Bulaşıkları köpürtürüm bekletirim belli bir süre.

ŞEBİNGÜLLÜ SABUN FABİKASI kurduğumuzda TEMİZLİK sorunu da ŞEBİNGÜLLÜ SABUN ile çözülecek..

TEŞEKKÜR..

’YÖREMİZİM YEMEKLERİ ’ gerçekten GÜZEL, CANDAN, GÖZDE..

=====

.............YÖREMİZİN YEMEKLERİ...........

Ustamızın emekleri.. Hiç aklımdan çıkmıyor ki!
Yöremizin yemekleri.. Hiç aklımdan çıkmıyor ki!

Baş yemek toyga çorbası, Taze fasülyenin hası,
Bir de lahana sarması.. Hiç aklımdan çıkmıyor ki!

Kete, katmer, bişi, hurma; Tarifini bana sorma.
Kahvaltılarda kavurma.. Hiç aklımdan çıkmıyor ki!

Çukurbağ’ın kara dutu, Seki’deki dereotu,
Bir de Balcana armudu.. Hiç aklımdan çıkmıyor ki!

Madımağın çeriklisi, Eveleğin eriklisi,
Dolangerin sarıklısı.. Hiç aklımdan çıkmıyorki’

Erişteyi yedekte tut, Turşu ile yürek soğut,
Tereyağlı göllü gavut.. Hiç aklımdan çıkmıyor ki!

Kovandan bal sızması, Karakoyunun süzmesi,
Kışın kızılcık ezmesi.. Hiç aklımdan çıkmıyor ki!

Tamzara’nın maden suyu, Pestil, ceviz bir kış boyu,
Keşkekdeki damak payı.. Hiç aklımdan çıkmıyor ki!

Hamsi hazır gel mısır üt, Biraz Fırınkuru dağıt.
Helva ile gelen öğüt.. Hiç aklımdan çıkmıyor ki!

Hikmet OKUYAR
Şebinkarahisar

Not : Telif haklarına saygı ve korsan türkücülere uyarı gereği; Hikmet Okuyar ismi sahnelerde anons edilmediği sürece bu eserin bu eserin türkü olarak okunmasına izin verilmeyecektir. H / O