İki rengin arasındaki siyahlar.

• 1 Ekim 2011 Cumartesi 19:00:21

On yıl kadar önce sadece ıspanak ekilen tarla,bu sabah görülmeye değerdi.
......
Evimin tam karşısında ve Gediz ovasının ortasında yer alan bu tarla şu an iki rengin hakim olduğu bir zeytin tarlası...
Yeşil ve kurşuni.
Doğal olarak uzun ömürlü olan(300 yıl kadar ürün vermektedir zeytin ağacı) zeytin ağaçlarının yeşil de olması gayet olağandır.Ancak kuzeyden ve doğudan esen rüzgarların etkisiyle sağa,sola savrulan zeytin ağaçları yeşilden kurşuniye dönüşmekte,bakarken de insanın içine ferahlık veren bir manzara ortaya çıkmaktadır.
Bu iki rengin arasında,dalların ortasında saklı bir renk de ortada bu günlerde:Siyah.
Dönem de güz olunca,zeytinin toplama vaktidir.
Erkenden gelen zeytin toplayıcıları yaygılarını yerlere temizce sermişler,ellerindeki sopalarla da "olan "zeytini yavaşça "vurarak" düşürüyorlardı...Birden yerde serili ve genelde beyaz olan yaygıların rengi,"siyah"a dönüşmüştü.
Belki orada çalışmak oldukça zorluklarla doluydu ama balkondan ya da pencereden seyri
doyumsuzdu.
İnsanın baktıkça bakası geliyordu.
Bir ağaç,iki ağaç derken tarlada epey zeytin toplanmıştı.
........
Çeşitli alanlarda meraklarım vardır.Hatta bu zeytin tarlasının ortaya çıkması sırasında da "neden ovaya ekildi ki" diye de sormuştum.Çünkü eski zeytin tarlaları genelde eğimli arazilerde va daha çok da sırtlarda yer alıyordu.
İşi bilenlerin diyecekleri vardı elbette:
-Eskiden taban suyu çok yakındaydı.Sırtta sulanmayan arazilerde de zeytin bol ürün vermekteydi.Ancak son yıllarda bu sular çekildiler ve sırtlar ürün vermez oldu.Dolayısıyla da kaybı telafi etmek açısından zeytin de "ovaya" inmiş oldu.
........
Alanın uzmanı değildim lakin bu açıklamaların çok da mantıki olduğunu gördüm.
Sonra bu zeytinler çeşitli işlemlerden geçirilerek,sofralarımıza yağ ve kahvaltılık zeytin olarak gelecekler.
Unutmadan şunu da diyeyim.
Doğal zeytinin "sıfır asitli" yağ üretmesi mümkün değildir denir.Çünkü doğal halinde mutlaka az da olsa asit bulunur.
O bakımdan sıfır asitli yağ aramak yerine,az asitli yağı tercih etmek de tavsiye edilmektedir.
İşte sabahın erken saatindeki hasadın bende yaptırdığı yolculuk.
Sizi de hayal dünyasına çıkarsın isterim!