ŞURUP GÜLÜ ile LEYLİM TUZU

• 5 Haziran 2020 Cuma 00:27:48

Şurup Gülleri

Yürürken beton gibi buzların üzerinde hissederdiniz bakmasanızda. Gevşeyip bölünme ve çatlamaları başladı mı cemre nerelere düşerse düşsün bahar bir başka gelirdi.

Hele buzlar arasında incecik bir yol bulupta sular dereciklere ulaşmak için sızıntı halinde akmaya da başladı mı yazı da yakalayabilirdik gayrı.

Güneş bir parça yüzünü gösterebildi mi suyun yol bulduğu arkların dibi görülmeye de başlar hemen. Kahverengi toprakla göz göze de gelirsiniz.

Hele bir de kar suyuyla toprağın aromasının verdiği kokuyu ciğerlerinize çektiniz mi dağlara taşlara vurmanın hayali belirir de belirirdi.

Şöyle ovaya doğru baktığınızda karlar arasında alacalı kahverengilik gözünüze ilişti mi, kızıl madımak uçları güneşle de buluşmaya başlarya yakın tepelerde öksüzoğlan çiçekleri boyunlarını bükmüştür artık

Her şey bir yana toprağın kar suyuyla tava gelip burcu burcu kokusunu alırsınızya. O rayihayı ne idüğü muamma değme marka parfümlere değişmezsiniz billahi. Ve tamamen tepelere çekildiğin de karlar, tarlarlar basılası kıvama da gelmiş demektir.

Zaman; ahır ya da samanlığın en ücra direklerine yazdan yasladığınız süngülerinize sarılıp bir çörek parçası ve küp peynirini de içine atıp çapraz askı heybenizi astınız mı boynunuza ver elini dağlar. Has gül ya da çiğdem toplamaya. Has gül bahane aslında. Bahar gelmiş bahar.

Etraf sessiz mi sessiz yüzlerce metre uzaktaki konuşmaları dinler,karşı köyün ezanıyla mest olur yorulup yoşuyunca bir dere kenarından bulduğunuz üç beş narpızı da peynirinize katık ettiğiniz de aldığınız lezzet ve terapi ömürlük yoganıza bedeldir Alimallah.

Dağlar taşlar yeşermiş nisan yağmurları gelmiş geçmiş. Bahçe kenarlarındaki çalılar yeşerip tomurcuklanmaya başlayınca gül ağacı iltifatına mazhar oluvermişler. Zaman o tomurcukların açıp şurup güllerine terfi etme zamanıdır.

Bir kenara çıkın yapıp geçen seneden ayırmadınızsa; üç beş yumurta satıp mahalle dükkanından leylim tuzu(limon tuzu) tedariğini halletmişseniz en önemli aşama tamam demektir.

Pembeli kırmızılı şurup güllerini didikleyerek koparır heybenize istiflerseniz evdeki şişeleri doldurmaya yeter de artar bile. Jest yapıp tomurcuklarını dalında bırakarak gülünü siftime zahmetine girerseniz kalan kısmını da kuşburnuluğa sevk etmişsiniz demektir.

Beyaz ve sarı olanlardan şurup olmaz. Lakin şehirden gelme yakınlarınız romantizm aşkına koparmazlarsa onlar zaten kuşburnuluğa terfi ederler anında.

Klorsuz saf dağdan depoda bile bekletilmeden mahalle çeşmesine gelen sularla şişeleri doldurup üçte bir üst kısmına has gül yaprakları ilave edip araları da suyla tamamlayınız artık. Leylim tuzlarını da üç beş parça üzerlerine ektiniz mi ağızları kapatılıp pencere önlerinin en güneş gören alanlarında bir buçuk ay sonra kızarmalar başlayacaktır.

Pencere önlerindeki kızarık şişe sayısı ve kırmızılığın yoğunluğu sizin becerinizle de paralellik notunuzdur aynı zamanda.

Onca emeğinizin mürüvvetini görüp içmek çoğu zaman nasip de olmaz ha. Ya kuş taşlarken sapan taşıyla kırılır kimi şişeler ya komşunuzun kadrine uğrayıp çalınır. Bütün bu riskleri atlatsanız da hatırlı misafirinize ikram kurbanı olurlar. Gözünüzün önünde içerler de size kuru kuru yutkunmak kalır. O da olmadı reçele terfi eder .

Yani yaptığınız şurubu içmek pek bi nasip olmaz ekseri.

Yaz bitmiş güz gelmiş okullar açılmış köyden ayrılık yine gelip çatmıştır.

Ver elini dağ yolu.