Yemeklerin evvelinde “Besmele-i şerife”yi okumalı, sonunda da “Elhamdülillah” demelidir.

Büyük İslam İlmihali
Ömer Nasuhi Bilmen
İsmet İstanbulî @34_istanbul


Yemeğe başlamadan getir besmele
Ne güzelsin ey şehri edirne
Elhamdüllillah Rabbim tüm nimetlerine
Besmele okunur yemeklerin evvelinde

Edirne’nin yemekleri hepsi ustalık eseri
Selimiye Camii Koca Sinan inşa etti
Nefistir mutfağı tarih kokar caddeleri
Unutmayalım asıl sanat ve eser sahibini

Hanımlarımız koyar sofraya edirne tava
Güzelliği Hanımına iyi davrananda ara
Bir hanım eli değerse mutfağa
Allaha şükür kula teşekkür et daima

Edirnede bekliyor bizi enfes lezzetler
Tüm lezzetleri denemek istiyor gezginler
Mutancana ciğer patlıcan közde pişer
Osmanlı sarayında yazılmış bu reçeteler

Besmele demeden yemeğe oturma
Şükürsüz teşekkürsüz sofradan kalkma
Kul Nefsani der ey şehri edirne merhaba
Nefis mutfağınla kuruluyorsun tahtlara