Bizim yemeklerimiz
Bulunmaz hiçbir yerde,
Şükür olsun her biri
Şifa olur her derde.

Sabah yemeklerimiz
Muhlama ve de kuymak,
Bilen bilir dostlarım
Olmaz onlara doymak.

Sabah öğle fark etmez
Akşam da pişebilir,
Bu dediğim yemekler
Her öğün yenebilir.

Bezergenaşı denen
Bir yemek daha vardır,
Hem peynirli,hem turşu
Çaşitleri de vardır.

Lahana derde deva
Özlemiştir Mustafa,
Bağımlılık yapıyor
Olmazsa döner kafa.

Korkot çorbası derler
Bulunmaz hiçbir yerde,
O da lahana gibi
Derman olur her derde.

Çaykara’nın mutfağı
Belki değildir zengin,
E fasulye turşusu
Dünyada yoktur dengin.

Kabaktan yemek olur
Bir de yapılır feli,
Beğenip yemeyene
Bizde diyorlar deli.

Lahananın yapılır
Buralarda sarması,
Sormayasınız dostlar
Hastasıyım hastası.

Mısır ekmeği yoğurt
Cumur da yapılırsa,
Haydi yeme bakalım
Ne diyeyim kolaysa.

Cumur iki çeşittir
Ekmek ile patates,
Tereyağı ve peynir
O zaman olur lades.

Eskiden yapılırdı
Hem sütlü hem de sütlaç,
Aile bireyleri
Hünerli ele muhtaç.

İnan ki çok özledim
Helvalı baklavayı,
Aman hanım duymasın
Açmayalım arayı.

Şimdi aklıma geldi
Sabahları kaybanca,
Kazanda pişen yemek
Denilir ona manca.

Bazaresa yemeği
Her zaman bulunmazdı,
Fasulye düşmanıydı
O yüzden yapılmazdı.
*
Altuncu yazdı size
Yapılan yemekleri,
Unuttuğu var ise
Eklesin birileri.

05.10.2017
Muzaffer Mustafa Altuncu
Çaykara



Not: Bazı yemek isimleri mahalli olup, herkes anlamayabilir. Aynen almak durumundaydım.