Barninin gidişi beni oldukça eksik ve yaralı bıraktı. Günümün büyük bir bölümünü onunla dolduruyormuşum. Ancak hayat devam ediyor önümüze bakmak zorundayız.

Balıkesire geleli iki yıl oldu. Emeklilikten sonra Ankara’nın kalabalığı ve kasvetinden kendimizi sahil ilçesi Burhaniye ye attık. Aslında bilinçli olmamakla birlikte pandemi sürecinde burası bize oldukça iyi geldi. Küçücük bir bahçe ve yeni yeni çiçekler ile haşır neşir oluyorum. Deniz havası ile Kaz dağlarından gelen esinti de ciğerlerime oldukça iyi geliyor.

Efendim bu küçük açılımdan sonra oldukça dolu dolu geçen günlerimde zeytin yapmayı, salça yapmayı öğrendim. Şimdi de Pelitköyden gelen sütçüden süt alarak kendi peynirimi üretmeye karar verdim. Malum buranın peyniri ve zeytini meşhur.

Efendim ilk önce beş kg süt ile deneme yaptım, önce mayasını temin ettikten sonra sütü hafif ılıtıp içine bir kapak mayayı karıştırdım. Maya iki saatte oldu. Sonra tülbent yada bez ile onu süzdürüp üzerine ağırlık koydum. İyice süzüldükten sonra peynir suyunu pişirip lor çıkardım bezin içinde biriken peynirler de kaynamış lor suyu ile pişirip çıkarttım tekrar süzdürdüm yumuşamış peynir tekrar dondu. Sonra kare kare kesip kaya tuzu ile tuzladıktan sonra buzdolabına kapaklı bir saklama kabına koydum.

Yapacak bir şey yok. Elektrik zamlandı, yem zamlandı, süt zamlandı. Peynirin kilosu yüzelli lirayı aşalı çok oldu. Tasarruf yapmak gerekir. Malum emekli parası ile yaşamak çok zor. Hükmetin de satacak bir şeyi kalmadı. Maaşlara zam olsa bile iki katı enflasyon ile alıp götürecek.

Biz de ev yapımı peynire kaldık.