Süt ve süt ürünleri en kıymetli besin gruplarındandır. Her yaştaki insan için özellikle çocukluk ve gençlik dönemlerindeki kişiler için mutlak ihtiyaç duyulan ürünler arasındadır. Günlük belli miktarda tüketilmesi içerisinde barındırdığı besin ögelerinin önemi nedeniyle kaçınılmazdır. Büyüme ve gelişme için bir nevi zorunluluktur. Her ne kadar çocukluk ve gençlik dönemi için elzem denilse de olgunluk ve yaşlılıkta da tüketilmesi oldukça önemlidir.
………………………..

Ülkemiz; meraları, otlak yaylak ve kışlaklarıyla büyükbaş ve küçükbaş hayvan varlığıyla ciddi bir hayvancılık potansiyeline sahip bulunmaktadır. Bu potansiyel et üretimimize tam yansıtılamasa da süt üretimine yansımaktadır. 2020 yılı süt üretimimiz yirmi üç milyon ton civarındadır ve bu azımsanmayacak bir miktardır. Sütte ete göre daha başarılı olmamızın farklı nedenleri olabilir. Bunda hayvan varlığımızın daha çok sütçü ırklardan müteşekkil olması, merada otlanabilmesi ve insan unsurumuzun eğiliminin bu yönde olmasıyla açıklanabilir.
……………………….

Süt kıymetli bir ürün derken ihtiva ettiği yağ, protein, mineral ve vitaminlerce zengin olması, kalsiyumca yeterli olması gibi nedenlerledir. Süt için tam besin denilir. Yani başka bir şeye ihtiyaç duyulmaksızın günlerce sırf süt tüketerek yaşayabilir bedensel faaliyetlerinizi sürdürebilirsiniz. Aynı zamanda sütten elde edilecek ürünler sizi hem doyurur, hem ferahlatır ve hem de rahatlatır. Bu gıdaları tüketerek sağlam bir iskelete, güçlü bir beyne, keskin bir zekaya sahip olabilirsiniz. Süt ve süt ürünleri sizi hiç yormaz, bünyenize yük olmaz, ağırlık yapmaz. Sadece ve sadece süt alerjisi diye bir mevzu vardır ve özellikle çocuklarda şişkinlik yapabilir, bunun dışında ciddi bir yan etkisi olmaz.
………………………..

Sütten fermente edilerek yoğurt ve kefir, mayalanarak peynir, kreması alınarak yağ, yağı ayrılarak lor, kalanı da ayran olarak bir çok ürün elde edilir. Süt kullanılarak çok sayıda çorba yemek ve tatlı yapılır. Bu ürünlere özgü faaliyet gösteren çok sayıda isim vardır. Oldukça önemli bir sektördür. Çok kişi ekmeğini bu yolla kazanmaktadır. Üreticisinden işleyicisine, pazarlayıcısına kadar farklı farklı sahada çok sayıda kişi geçimini bu yolla sağlamaktadır.



Kemal SEYFİ
13.09.2021