Yemek-Dünya Mutfakları

Tamamı denenmiş, yapımı kolay, lezzetli ve sağlıklı 139 tarif Chef’s Lezzet Ustası Dergisi’nin Yayın Yönetmeni… Chef’s İstanbul Mutfak Atölyesi’nin kurucusu… Her yıl dünyaca ünlü aşçılık okulu Paris Le Cordon Bleu’de misafir şef olarak Türk Mutfağı dersi veren… Gazeteci, gurme ve yemek yazarı G..»»

İnsanlar yaşamak için gıdaya muhtaçtırlar. Gıdanın en mühim kısmı da şüphesiz ki şekerdir. Filvaki mekulatın cümlesinde az çok şeker vardır. Fakat vücudu muhtaç olduğu derecede tagdiye için sebzelerde ve hububattaki, şeker kafi gelemeyceğinden cenab-ı hak şekerli meyveleri hak buyurmak suretiyle insanın şeker ihtiyacını tatmin buyurmuştur. »»

Tatlı, Türk mutfağında her zaman önemli bir yere sahip olmuştur. Diğer gıdalara göre özel bir yeri vardır. Geniş bir yelpaze içinde yer alan çok sayıda tatlı, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunmaktadır. Özellikle halk mutfağında tatlı, bir yiyecek olmanın çok ötesinde sembolik anlamlar taşımaktadır. Tatlı çeşitlerinin tüketimine şöyle bir baktığımızda; hamurlu tatlıların ve..»»

Tatlılar yaşamımızın her döneminde, renkli, kokulu, süslü sunumları ile damağımızı ve gönlümüzü hoş etmiştir. Tatlı kelimesini duymak bile bizi gülümsetir. Doğduğumuzda şerbet olur içilir, yıldönümlerinde ve bayramlarda masalarımızı süsler, düğünlerde görkemiyle içimizi açan görsel bir sana..»»

When I first began cooking more than twenty years ago, I never imagined there would come a time when I might worry about what I was eating. Yet currently the world's food supply is at great risk. Our natural genetic base is fast disappearing into the hands of large conglomerates; while more and more natural varieties and species are being lost each year, we are being over-whelmed by genetically e..»»

Son yıllarda yöresel mutfağımıza ilgi arttı. Kapsamlı web sitelerinden televizyon kanallarına, dergilerden gazetelere yöresel yemek kültürüne ve yemek tariflerine daha çok yer veriliyor artık. Deniz Gürsoy, bu ilgi artışından memnun olsa da, bu defa bir bilgi dağınıklığının yaşandığını ve yöresel yemek kültürümüz konusunda yurdun tamamını kapsayan bir çalışmanın bulunmadığını saptayarak "Tiridine..»»

- Önsöz - Giriş - Yeterli ve Dengeli Beslenmek için Besin Gereksinmeleri ve Günlük Beslenme Rehberi - Toplu Beslenme Yapılan Kurumlarda Beslenme Servisinin Yönetimi ve Örgütlenmesi - Yemek Planlama Kuralları - Günde Üç Öğün Yemek Veren Kurumlar için Aylık Yemek Listeleri Örnekleri - Günd..»»

AN EASY AND PRACTICAL,COOK BOOK T'his Cook Boofi is written by 'Esen 'tfengirmen who graduatedjrom 'Hacettepe llniversity as a dietrician. Esen idengirmen, who kas vorked as a dietrician and a neutrition expert for twenty-one years, has coofıedand tastedafi the traditionaf Turkish Dishes in her ovvn kitchen. T'hat's why tfıe dishes in this Soofı have every-thing a coofı reauires; * T'he dishes a..»»

Bu kitapta farklı yeme alışkanlığı olan insanların beğenerek hazırlayıp yiyebileceği, damak tadı yanında sağlıklı beslenme kurallarını da gözönünde tutarak standartlaştırılmış yemeklerimizden örnekler yer almaktadır.»»

Türk mutfağı Hititleri, Selçukluları, Romalıları yani Anadolu’da yaşayan bir çok uygarlığın mutfağını da derinlemesine kapsamaktadır. Coğrafyası, bitki örtüsü ve diğer şartları binlerce yıldır aynı kalan Anadolu’da o yüzdendir ki Hititlerde yapılan bir tatlıya Çorum’da ya da Bursa’da rastlamak mümkündür. “Yemek kitapları Nobeli” olarak nitelendirilen dünyaca ünlü yemek kitapları yarışması Gourman..»»