1900-1972. Arpaçay’ýn Koç köyünde doðdu. Küçük yaþlarda aþýklýk geleneðine ilgi duydu. Yaklaþýk 13 yaþýnda Aþýk Þenlik’e çýraklýða baþladý. Bu dönemde aþýklýða iliþkin temel bilgileri, hikayeleri ve baðlama çalmayý öðrendi. 2 yýldan fazla Aþýk Þenlik’le dolaþtý. Bundan dolayý Aþýk Þenlik hikayelerini tüm ayrýntýlarýna dek öðrendi.
Kýsa bir zamanda adýný yörede duyuran Aþýk Gülistan Çobanlar özellikle kendi bölgesinde olmak üzere birçok yeri dolaþtý ve baþka aþýklarla karþýlaþtý.
Oðlu Murat Çobanoðlu, Reyhani, Ýlhami Demir, Murat Yýldýz, Hakký Baydaroðlu gibi birçok aþýðýn yetiþmesine katkýda bulundu ve ustalýk etti.
Gülistan Çobanlar Kars’ta öldü ve orada topraða verildi