ANTEP SOFRASI

Söyleyin bu lezzet, hani nerde var
Dünyada bir tane, Antep Sofrasý
Yiyenin ömrüne bir ömür katar,
Dertlere devadýr, Antep Sofrasý

Kebaplar çeþitli, saymakla bitmez
Kýymanýn lezzeti aðýzdan gitmez
Caðýrtlak kebabý aleme yetmez
Gönüller sultaný, Antep Sofrasý

Patlýcan kebabý,mangalda piþer
Kebabýn kokusu evleri aþar
Ali Nazik yiyen saðlýklý yaþar
Canlara can katar, Antep Sofrasý

Külbastý hafiftir, mideyi yormaz
Lahmacunu gören yemeden durmaz
Sabahlarý sofra beyransýz olmaz
Yiyeni mest eder, Antep Sofrasý

Kabak oturtmasý, sofraya geldi
Karnýyarýk hemen bitti, tükendi
Ýmam bayýldýmýz nazara geldi
Yemekle tükenmez, Antep Sofrasý

Pipirim aþýna ekþi konulur
Domates tavasý lezzetli olur
Saçma tavasý hep fýrýndan gelir
Saymakla tükenmez, Antep Sofrasý

Baklanýn üstüne yoðurt dökülür
Etli bamya soframýzýn süsüdür
Kabaklama pek de güzel görünür
Sebzesi bol olur, Antep Sofrasý

Yuvarlama senede bir yapýlýr
Þiveydize süzme yoðurt katýlýr
Sarýmsak aþýna hasbir atýlýr
Hüner gerektirir, Antep Sofrasý

Firik pilavýný, sofraya getir
Özbek pilavýný ekmeksiz bitir
Ýç pilavý yeme, yanýnda yatýr
Pilavlar cenneti, Antep Sofrasý

Malhýtalý aþla turþu olmalý
Simit aþý ustasýný bulmalý
Çið köfteyi yapan çok yorulmalý
Eziyetli olur, Antep Sofrasý

Ýçli köfte sanki sanat eseri
Malhýtalý köfte taze yenmeli
Kýsýrýn yanýnda yeþillikleri
Köfteler cenneti, Antep Sofrasý

Zeytinyaðlý dolma, piþti de geldi
Yaprak sarmasýný, bir gözüm gördü
Pirinçli, bulgurlu dolmalar doldu
Dolmanýn babasý, Antep Sofrasý

Zeytin böreðimiz, fýrýnda piþti
Pirinçli böreði, piþirdim þiþti
Peynirli böreðe, þu aklým þaþtý
Böreði çeþitli, Antep Sofrasý

Salatayý dersen bin bir çeþittir
Turþuyu yemeðin yanýnda getir
Muhammarayý bir lokmada bitir
Zengin çeþitlidir, Antep Sofrasý

Pipirim piyazý, loðlaz piyazý
Birazýný saydýk, kaldý birazý
Olmazsa olmazdýr, þu maþ piyazý
Piyazý çeþitli, Antep Sofrasý

Çorbalara geldik, karnýmýz doydu
Ezo gelinimi, bir dünya duydu
Alaca çorbanýn, lezzetli suyu
Çorbayla doludur, Antep Sofrasý

Öz çorbasý derler, yoðurtlu olur
Þirinli çorbayý, bir yiyen bilir
Katma çorbasýna nane ekilir
Çeþidi bol olur, Antep Sofrasý

Hepsinin üstüne tatlýlar yenir
Baklava ünlüdür, bir dünya bilir
Þöbyeti yiyenler lezzeti görür
Dünyalar tatlýsý, Antep Sofrasý

Burma kadayýfý iyi sarmalý
Lezzet istiyorsan, ye dolamayý
Fýstýklý kadayýf, katmer olmalý
Tatlýnýn vataný, Antep Sofrasý

Krokan, aþure, sütlaç ve zerde
Bunlarý saydýk ta, þam tatlý nerde
Helvalar, reçeller ve kurabiye
Olmazsa özlenir, Antep Sofrasý

Bu saydýklarýmla hepisi bitmez
Antep Sofrasýna kelime yetmez
Diðerleri senin yerini tutmaz
Dünyada bir tane, Antep Sofrasý

Mehmet Ali GEÇER
2001






Sosyal Medyada Paylaşın: