Sizleri bilmem ama, þu bir gerçek,
Ben kabaðýn kavurmasýný sevmem.
Öte yandan, Balkabaðýnýn tatlýsýný,
Kompostosunu, hele hele
Balkabaklý ekmek köftesine, bayýlýrým…
Aðzýnýzýn suyu akmasýn sakýn,
Yanýnda, bir de taze ayran olursa,
Tadýna doyum olmaz…
Yörüklerin, Tuluk ayraný dedikleri,
Keçi derisinde yapýlmýþ ayran da olursa,
Oh be…! Ki hemde, ne oh be…!?
Bir de testi içinde, boncuk boncuk terletilip,
Pýnar suyunda, soðutulmuþ olursa …
Kusura kalmayýn ama dostlar, iþte orda
Sizin ellerinizi, benim ayaklarýmý baðlasýnlar.
Haydi buyurun beyler, ziyafetin hasýna…
Ardýndan da ne olmalý, biliyor musunuz?
Kendimizi, kýl çadýrda saydýkya az önce,
Sýcak sýcak saçtan inmiþ, yufka ekmeði
Üzerinde, çatal ucunda tereyaðý gezdirilmeli,
Onun üstüne, bir kepçe pilav…
Onunda üstüne, bir pançak, yada bir-iki avuç
Kavurma et…Sonra, þöyle bir katlayýp da
Yufkasýný da dürüm etmeli, yaðlarý sýza sýza
Ýþte sizlere, Sultan sofrasý…
Koca maþrapa ayraný da,
Onun üstüne içmeli,
Nasýl ama ziyafet !?
Hoþunuza gitti mi?
Haydi, afiyet olsun…
14.07. 2004
SuatTUTAK