DEFTER'E TARİF 4 - TARHANA

tarhana tartar...

soðuk kýþ günlerinde
ne dee güzel gider
ohh! sýcacýk...
- mis mis -

acý acý, huu...

ee, hazýrlýk yapmak lazým
- yaz bitmeden -
sebze "neyin" en tazesinden
üþenmeden...

benimkisi öyle "yöresel" falan deðil!
anneden kalma...
vee, kendi katkýlarýmla - ta taaa -
yine usta’sýndan, hah hah!

benden, benden...

istediðiniz ölçüde
domatesi, soðaný
sarmýsaðý, baharatý
kýrmýzý "çuþka" biberi

en son maydanozu, nanesi

itinayla ayýklanýr, yýkanýr, doðranýr
kendi halinde piþirilir
kevgirden ya da robottan geçirilir
içine yoðurt, un, maya

istersen az biraz salça

tuzu biberi iþte
baþka, baþka!
hah! unutmadan...
haþlanmýþ nohut’u da, katalým

bi’ güzel yoðurup, mayalanmaya býrakýn...

7-8 gün yeterli
kullanacaðýnýz kaba dikkat!
- taþabilir -
amman sinirleriniz taþmasýn sonaa

vee, koy poþete
ya da saklama kabýna
doðru derin dondurucuya
piþireceðinde çýkar buzdolabýna*
- aþþayaa -

tozun topraðýn içinde kurutmaya ne hacet!

alýn size, hem denenmiþ
hem en þahanesinden
yarayýþlýsýndan tarif
yapýn, afiyetle için çoluk çocuk

kýþýn, sýcacýk sýcacýk...

içiniz ýsýnsýn azýcýk



Gülnur Yener Sarýtaþ
27/09/2013




* derin dondurucudan çýktýktan sonra 2-3 hafta bozulmadan dayanýr buzdolabýnda...







Sosyal Medyada Paylaşın: