DEFTERE TARİF - 3 - AŞURE

mahalleye aþure tarifi - benden -
yapýp daðýtamýyorum - madem -
tarifini dinleyin dedim - ustasýndan -
ustasý ben oluyorum - öhömm -

üstüme aþure yapanýný görmedim daha!
bence öyle - yiyenler de öyle derler -
dört gözle bekler,konu komþu
eþ,dost,yakýn akraba...
aþure ay’ý gelse de,yapsa da yesek diye...

en sevdiðim geleneklerden biri
- en severek yaptýðým -
en renklisi,en tatlýsý,bereketlisi...
- bol çeþit bi’ arada - insan gibi
sizler gibi...

yolda görsem tanýmadan - sizi -
geçip gideceðim belki!..
yüzünü,sesini bilmediðim
içi-dýþý bir... "iyi bildiðim"
- öyle olduðuna inandýðým -

çoðunu sevdiðim,azýna kýzdýðým
siz,defter mahallesi sakinleri...
aþure buyurmaz mýsýnýz?
- üzeri bol narlý -

yapmak isteyene,caný çekene
becerebilene iþte tarifi

ölçüsü herkesin yapacaðý kadar

aþurelik buðdayý bi’ taþým kaynat,kapat altýný
- bi’ gece önceden -
ince ince doðranmýþ portakal kabuðu ve biraz pirinç ekle
üç’ü birlikte piþsin önce
sonra,fasülyesi nohutu
cartu curtu - ne varsa iþte -
çekirdeksiz kuru üzüm,minik minik doðranmýþ kayýsý
þekeri,bi tutam tuzu
en son incir ve gülsuyu
kývamý epeyce sulu
soðuyunca koyulaþýyor zira...

sonra süsle üstünü
fýndýk fýstýk ceviz
biraz tarçýn
ve olmazsa olmaz nar ile

afiyetle...



Gülnur Yener Sarýtaþ
25/11/2012









Sosyal Medyada Paylaşın: