Olsa da yesek ( Atışma )

Gurbetle sýla arasýnda dillendirilen Bayburt yemekleri üstüne hasbihâl
(Bayburt aðzýyla)


Caným çekti var ya; bir eyi haþýl
Halil Kân’dan kalkýp gelse de yesek…
Ahbunus Elmasý dalda yem yeþil,
Þöyle genç birisi yolsa da yesek… Mustafa Kayalý

Evelekler haþlanarak ilk önce
Bulgura loru kat yoður eyice
Saraydan bir lokma mübarek bence
Þimdi lor dolmasý olsa da yesek…Mübeccel Zeynep Ünalan (Çubukçu)

Tandýrda Kuzuyu kýzart bak ete
Zülbiye ye benzer bal katsan süte
Paþalar aðzýna layýk bir kete
Kadir Mevla’m nasip kýlsa da yesek... Mustafa Kayalý

Kýþ yemeklerinde birinci dostum
Lahanayý kýydým tuzlayýp bastým
“Eþki lahana”yý bile görestim
Kokusu her yana dolsa da yesek...Mübeccel Zeynep Ünalan (Çubukçu)

Ah! Anam yapaydý Akþama Herse
Deðme heç keyfime lavaþta varsa.
Oðlum az “ye” yaðlý, dokunur derse
Þöyle diz kýrýp bir, celsede yesek…Mustafa Kayalý

Kimi diri yapar kimisi kuru
“Yalancý dolma”nýn annemdir piri
Silinip süprülür gitmeden harý
Bize de azýcýk kalsa da yesek...Mübeccel Zeynep Ünalan (Çubukçu)

Lokmayý bandýrýp Kara pancara
Yerken ’gur gur’ eder niye hançere?
Hoþafýn yanýna böyük tencere,
Gendime pilavý salsa da yesek... Mustafa Kayalý

Hep seraba döndü gurbet çölünde
Ne lezzetler saklý Bayburt ilinde
’Süt böreði ’yapmýþ tepsi elinde
Þu kapýyý ablam çalsa da yesek...Mübeccel Zeynep Ünalan (Çubukçu)

Bayburt Tavasýný güveçte kaynar
Götür miden nasýl zil takýp oynar...
Gögermiþ lorunan, imansýz peynir
Babam kýþlýk için alsa da yesek... Mustafa Kayalý

’Kokoç çorbasý’yla doldur tasýný
Her derde deva iç, gör þifâsýný
Çekildiyse getir ’tel helvasý’ný
Besmeleyle biri dilse de yesek...Mübeccel Zeynep Ünalan (Çubukçu)

Kayali yemekten açtýn bir aðýz
Saymakla biter mi etme gel saðýz.
Nerden de aklýma geldi þu aðuz!
Biri gidip azcýk bulsa da yesek…Mustafa Kayalý

Sofrada ’borani’ olsun baþ köþe
’Kýymalý su börek’ haþlana piþe
Þimdi olsa Zeynep etse temaþa
Dediysem de biri bölse de yesek…Mübeccel Zeynep Ünalan (Çubukçu)










Bayburt’ta bir deyim: Halil Kândan (Aslandede) gelecekte bizde haþýl yiyeceðiz.
Aslandede (Kân) : Bayburta baðlý köy
Çamlýkoz (Ahbunus) : Bayburta baðlý köy
Haþýl: Bayburt’a ait bir yemek
Evelik: Lor dolmasýný sarmak için kendine özgü tadý olan yaprak.
Lor dolmasý: Bayburt’a ait bir yemek
Paþa ketesi: Tandýrda yapýlan içli çörek
Zülbiye: Bir þeyin tatlý ve leziz olduðunu belirtmekte kullanýlan isim.
Eþki Lahana: Bayburt’a ait bir yemek
Göresmek: Özlemek, göresi gelmek.
Herse: Bayburt’a ait bir yemek
Yalancý dolma: Bayburt’a ait bir yemek.
Karapancar: Bayburt’a ait bir yemek.
Gendime pilavý: Bayburt’a ait bir yemek.
Ýmansýz peynir: Sütün yaðý alýnarak tel tel yapýlan peynir.
Kokoç çorbasý; Bayburt’a ait kusburnu kurusundan yapilan bir tatlý çorba çeþidi.
Tel Helvasý: Bayburt’a ait bir tatlý çeþidi.
Aðuz: Bayburt’a ait bir tatlý çeþidi.
Borani: Bir yemek cesidi





Sosyal Medyada Paylaşın: